vin

Résultat de la fermentation du jus de raisin (transformation du sucre contenu dans le jus de raisin en alcool par l’action de levures), issu de plusieurs milliers de cépages appartenant à la variété vitis vinifera, cultivés sur des sols soigneusement sélectionnés. Prenant des formes extrêmement diverses ; rouge, blanc ou rosé, tranquille ou pétillant, sec ou liquoreux, naturel ou aromatisé… il constitue depuis la naissance des cités/états un des piliers (religieux, artistiques…) des civilisations du bassin méditerranéen. Objet de commerce depuis l’antiquité, il est aujourd’hui produit et dégusté sur l’ensemble des 5 continents. Fabriqué de façon simple ou issu d’un processus complexe, il est l’objet d’analyses gustatives, de critiques, de débats…qui constituent autant d’expressions de l’attention et du plaisir qu’il procure.