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cacherout

repère(s) :manger

Ensemble de lois alimentaires juives, régule ce qui peut et ne peut pas être consommé selon la tradition religieuse juive. La cacherout se fonde sur les enseignements de la Torah selon lesquels : les mammifères terrestres doivent avoir des sabots fendus et ruminer pour être considérés comme cacher [casher]; les poissons doivent avoir des nageoires et des écailles ; les…Lire la suitecacherout

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Sourate 5 – Al Ma’ida – La Table servie

repère(s) :croiremanger

[Sourate 5 – Al Ma’ida – La Table servie ] Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui d’Allah, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d’une chute ou morte d’un coup de corne, et celle qu’une bête féroce a dévorée -sauf celle…Lire la suiteSourate 5 – Al Ma’ida – La Table servie

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Paysage culturel historique de la région viticole de Tokaj

repère(s) :manger

Le paysage culturel de Tokaj témoigne de façon vivante de la longue tradition de production viticole dans cette région de collines, rivières et vallées. Ce réseau complexe de vignobles, fermes, villages et petites villes avec son labyrinthe historique de caves à vin, illustre toutes les facettes de la production des fameux vins de Tokaj, dont la qualité et la gestion…Lire la suitePaysage culturel historique de la région viticole de Tokaj

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Patrimoine Culturel Immatériel

Le kimjang, préparation et partage du kimchi en Corée du sud

repère(s) :manger

Kimchi est le nom coréen donné aux légumes conservés, assaisonnés d’épices et de produits de la mer fermentés. Il constitue un élément essentiel du repas coréen pour toutes les classes sociales et dans toutes les régions. La pratique collective du kimjang réaffirme l’identité coréenne et offre une bonne occasion de renforcer la coopération familiale. Le kimjang rappelle aussi à de…Lire la suiteLe kimjang, préparation et partage du kimchi en Corée du sud

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Patrimoine Culturel Immatériel

Le lavash : préparation, signification et aspect du pain traditionnel en tant qu’expression culturelle en Arménie

repère(s) :manger

Le lavash est un pain traditionnel fin qui fait partie intégrante de la cuisine arménienne. Sa préparation est effectuée par un petit groupe de femmes et demande beaucoup d’efforts, de coordination, de l’expérience et un savoir-faire spécifique. La pâte, simplement composée de farine de blé et d’eau, est pétrie puis divisée en boules, qui sont ensuite étalées en fines couches…Lire la suiteLe lavash : préparation, signification et aspect du pain traditionnel en tant qu’expression culturelle en Arménie

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Petite histoire du sucre en Occident

repère(s) :manger

Au XIIe siècle, les croisés découvrent la « canne de miel » en Palestine, qui est en réalité la canne à sucre [importée d’Inde où la production et la consommation de sucre existent depuis deux millénaires]. Les croisades introduisent alors le sucre en Europe, mais sa consommation reste limitée en raison de son coût élevé. Le miel, ingrédient traditionnel, persiste dans la…Lire la suitePetite histoire du sucre en Occident

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Xocoatl

repère(s) :manger

Les Mayas fabriquent le xocoatl, une boisson chaude, mousseuse et amère, souvent mélangée avec de la vanille, du piment et du roucou.Lire la suiteXocoatl

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Xochiquetzal

repère(s) :manger

Xochiquetzal est une déesse de la mythologie aztèque, vénérée principalement comme la divinité de la beauté, de la fécondité, de l’amour et de la créativité artistique. Son nom, en nahuatl, signifie « fleur précieuse ». Xochiquetzal est souvent représentée avec des symboles floraux et associée à des éléments tels que les fleurs, les oiseaux et les papillons. Elle était considérée comme la…Lire la suiteXochiquetzal

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vin de sacrifice (radicaux chinois)

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Radicaux chinois ( 192 / 214) : 鬯 chàng vin pour le sacrifice [Nombre de traits : 10 ] – Exemples : 鬰、鬱Lire la suitevin de sacrifice (radicaux chinois)

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vin (radicaux chinois)

repère(s) :manger

Radicaux chinois ( 164 / 214) : 酉 yǒu vin – alcool [Nombre de traits : 7 ] – Exemples : 酊、酋、酌Lire la suitevin (radicaux chinois)

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viande (UNIDEO)

repère(s) :manger

UNIDEO: viandeLire la suiteviande (UNIDEO)

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viande (radicaux chinois)

repère(s) :manger

Radicaux chinois ( 130 / 214) : 肉 (⺼) ròu viande [Nombre de traits : 6 ] – Exemples : 肊、肋、然Lire la suiteviande (radicaux chinois)

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viande (caractère chinois)

repère(s) :manger

Caractère chinois : viande / 肉 ròuLire la suiteviande (caractère chinois)

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Végétarisme en Inde – deux logos

repère(s) :manger

On trouvera en Inde deux logos susceptibles d’accompagner la consommation alimentaire, qu’elle soit ou non végétarienne. Attention toutefois à bien observer les nuances de ce qui est incorporé dans chacune de ces désignations, en particulier laitages ou oeufs étant usuellement compris dans la désignation « végétarien », les personnes pouvant être nommées « eggetarian » (soit ovo-lacto-végétariens).Lire la suiteVégétarisme en Inde – deux logos

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Végétarien en Inde

repère(s) :manger

Symbole : végétarien en Inde.Lire la suiteVégétarien en Inde

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thé (caractère chinois)

repère(s) :manger

Caractère chinois : thé / 茶 cháLire la suitethé (caractère chinois)

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sucre (caractère chinois)

repère(s) :manger

Caractère chinois : sucre / 糖 tángLire la suitesucre (caractère chinois)

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sel (radicaux chinois)

repère(s) :manger

Radicaux chinois ( 197 / 214) : 鹵 (卤) lǔ sel [Nombre de traits : 11 ] – Exemples : 鹹、鹺、鹼Lire la suitesel (radicaux chinois)

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sel (caractère chinois)

repère(s) :manger

Caractère chinois : sel / 盐 yánLire la suitesel (caractère chinois)

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saveur (UNIDEO)

repère(s) :manger

UNIDEO: saveurLire la suitesaveur (UNIDEO)