Pantopique : aliment

Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org

Indéfinition

fromage

repère(s) :manger

Produit laitier obtenu par la coagulation du lait, souvent du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le processus de fabrication implique l’ajout d’enzymes coagulantes et de bactéries lactiques, suivi de la fermentation et du mûrissement. Il existe une grande variété de fromages, chacun ayant des textures, des saveurs et des arômes distincts, résultant de différentes méthodes de production,…Lire la suitefromage

Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org

Indéfinition

fraise

repère(s) :manger

Fruit charnu et sucré produit par la plante du fraisier de la famille des Rosacées. Elle se distingue par sa petite taille, sa forme conique, sa couleur rouge brillante et sa surface parsemée de petites graines [les akènes, lesquels disséminées sur toute la robe rouge de la fraise sont les « vrais » fruits du fraisier]. La fraise est généralement appréciée pour…Lire la suitefraise

Indéfinition

farine

repère(s) :manger

Poudre obtenue à partir de grains de céréales de provenance diverse, servant à la confection de nombreux aliments de base et représentant à ce titre un enjeu vital pour de nombreux individus.Lire la suitefarine

Indéfinition

durian

repère(s) :manger

Fruit tropical originaire d’Asie du Sud-Est, réputé pour son arôme fort et distinctif. Il possède une écorce épineuse et une pulpe crémeuse à l’intérieur. Bien que sa chair soit appréciée par certains pour sa saveur sucrée et crémeuse, le durian est également considéré comme l’un des fruits les plus malodorants au monde, au point d’être interdit dans certains hôtels et…Lire la suitedurian

Indéfinition

chocolat

repère(s) :manger

Aliment créé à partir de fèves de cacao, qui sont torréfiées et broyées pour produire une pâte de cacao. Cette pâte est ensuite mélangée à du sucre et parfois du lait pour créer différentes variétés de chocolat. Bénéficiant d’une riche histoire, le chocolat est apprécié pour son goût sucré, sa texture fondante et ses propriétés aromatiques. Il est utilisé dans…Lire la suitechocolat

Indéfinition

châtaigne

repère(s) :manger

Fruit du châtaignier, arbre appartenant au genre Castanea. Elle se distingue du marron par une enveloppe épineuse qui entoure sa graine comestible. Riche en amidon, la châtaigne est souvent consommée grillée, bouillie, ou sous forme de purée. Elle constitue une source traditionnelle de nourriture dans de nombreuses régions du monde.Lire la suitechâtaigne

Indéfinition

chapati

repère(s) :manger

Chapati चपाती – Pain plat non levé, fait de blé entier, mélangé en pâte avec de l’eau, de l’huile et du sel facultatif, aliment de base en Inde.Lire la suitechapati

Indéfinition

cerise

repère(s) :manger

Fruit charnu du cerisier, appartenant à la famille des Rosacées. Elle se caractérise par sa petite taille, sa forme arrondie et sa peau lisse généralement rouge à maturité, bien qu’il existe également des variétés de cerises jaunes ou noires. La cerise est appréciée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que sa texture juteuse. Elle est souvent consommée crue en…Lire la suitecerise

Indéfinition

céréale

repère(s) :manger

Plantes cultivées pour leurs grains comestibles, souvent utilisés comme aliment de base dans l’alimentation humaine. Ces plantes appartiennent à la famille des Poacées et comprennent des variétés telles que le blé, le riz, le maïs, l’orge et l’avoine. Les grains de céréales sont riches en glucides, en fibres, en protéines et en divers nutriments essentiels. Ils sont utilisés pour produire…Lire la suitecéréale

Indéfinition

carotte

repère(s) :manger

Légume-racine croquant et juteux, cultivé à partir d’une plante de la famille des Apiacées. Elle se distingue par sa forme conique ou cylindrique, sa couleur orange caractéristique, bien que des variétés de couleur violette, jaune ou blanche existent également. La carotte est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est souvent…Lire la suitecarotte

Indéfinition

carnivore

repère(s) :manger

Organisme, généralement animal, qui se nourrit principalement ou exclusivement de viande, renvoyant aux activités de chasser, capturer, ou encore élever leurs proies. Renvoie aux rapports que cela peut occasionner entre l’espèce humaine et les autres espèces animales susceptibles d’être mangées.Lire la suitecarnivore

Indéfinition

cacao

repère(s) :manger

Fait référence aux graines du cacaoyer, utilisées pour produire le chocolat. Originaire d’Amérique du Sud, le cacao est cultivé pour ses fèves riches en matières grasses. Après la récolte, les fèves de cacao sont fermentées, séchées et traitées pour extraire le beurre de cacao et la poudre de cacao. Ces ingrédients sont ensuite combinés avec du sucre et parfois du…Lire la suitecacao

Indéfinition

cacahuète

repère(s) :manger

La cacahuète, également appelée arachide, est une plante cultivée pour ses graines oléagineuses. Botaniquement parlant, la cacahuète est une légumineuse, bien que son mode de consommation la fasse souvent associer aux fruits à coque. Les cacahuètes sont originaires d’Amérique du Sud, mais elles sont désormais cultivées dans le monde entier. Elles sont appréciées pour leur goût riche et leur texture…Lire la suitecacahuète

Indéfinition

brigadeiro

repère(s) :manger

Le brigadeiro est une confiserie brésilienne chocolatée, originaire du Brésil. Il est composé de lait condensé sucré, de beurre et de cacao, roulé dans des éclats de chocolat. Ce dessert est souvent préparé en petites boules recouvertes de vermicelles de chocolat. Il est très apprécié au Brésil, notamment lors des fêtes et des anniversaires, et il est associé à la…Lire la suitebrigadeiro

Indéfinition

blé

repère(s) :manger

Le blé est une céréale largement cultivée et consommée dans le monde entier. Appartenant au genre Triticum, le blé est une plante annuelle qui produit des grains comestibles riches en amidon. Il existe plusieurs variétés de blé, dont les plus courantes sont le blé tendre (utilisé pour la production de farine pour le pain) et le blé dur (utilisé dans…Lire la suiteblé

Indéfinition

barbecue

repère(s) :manger

Appareil de cuisson disposé généralement en plein air visant à saisir les aliments [viande principalement, poisson, légumes] sur une source de chaleur vive. Représente pour beaucoup un idéal de convivialité, de partage, de festivité… supposant que certain.es s’y emploient, avec plus ou moins de bonheur et de cérémonie, au service des autres. Constitue dans certains pays un véritable art de…Lire la suitebarbecue

Indéfinition

baie

repère(s) :environnement

Etendue d’eau naturelle, généralement partiellement entourée de terre, qui s’étend dans les terres depuis un océan, une mer ou un lac. Les baies sont souvent caractérisées par une entrée plus étroite que la mer ou l’océan dont elles proviennent, créant un espace semi-fermé. Elles offrent généralement un refuge naturel pour les navires, formant des ports naturels, et peuvent être entourées…Lire la suitebaie

Indéfinition

baie (2)

repère(s) :manger

Fruit charnu, souvent sphérique ou ovale, produit par certaines plantes à fleurs. Contrairement à la définition botanique, dans laquelle une baie est un fruit issu d’un ovaire infère et contenant des graines à l’intérieur, le terme courant « baie » est souvent utilisé de manière plus large. Des fruits comme les fraises, les mûres et les groseilles, qui ne correspondent pas à…Lire la suitebaie (2)

Indéfinition

baguette

repère(s) :manger

Pain long que l’on considère souvent typique de l’esprit français et de ses achats quotidiens, et qui fait l’objet de longues discussions sur sa cuisson, l’équilibre entre croûte et mie, sa conservation, etc.Lire la suitebaguette

Indéfinition

aubergine

repère(s) :manger

L’aubergine est un légume-fruit de la famille des Solanacées, qui inclut également la tomate et la pomme de terre. Son nom scientifique est Solanum melongena. Originaire d’Asie, l’aubergine est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment dans le bassin méditerranéen, en Amérique et en Asie. Sa peau peut varier en couleur, allant du violet foncé au blanc, en passant…Lire la suiteaubergine