Pantopique : aliment

Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org

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céréale

repère(s) :manger

Plantes cultivées pour leurs grains comestibles, souvent utilisés comme aliment de base dans l’alimentation humaine. Ces plantes appartiennent à la famille des Poacées et comprennent des variétés telles que le blé, le riz, le maïs, l’orge et l’avoine. Les grains de céréales sont riches en glucides, en fibres, en protéines et en divers nutriments essentiels. Ils sont utilisés pour produire…Lire la suitecéréale

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carotte

repère(s) :manger

Légume-racine croquant et juteux, cultivé à partir d’une plante de la famille des Apiacées. Elle se distingue par sa forme conique ou cylindrique, sa couleur orange caractéristique, bien que des variétés de couleur violette, jaune ou blanche existent également. La carotte est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est souvent…Lire la suitecarotte

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carnivore

repère(s) :manger

Organisme, généralement animal, qui se nourrit principalement ou exclusivement de viande, renvoyant aux activités de chasser, capturer, ou encore élever leurs proies. Renvoie aux rapports que cela peut occasionner entre l’espèce humaine et les autres espèces animales susceptibles d’être mangées.Lire la suitecarnivore

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cacao

repère(s) :manger

Fait référence aux graines du cacaoyer, utilisées pour produire le chocolat. Originaire d’Amérique du Sud, le cacao est cultivé pour ses fèves riches en matières grasses. Après la récolte, les fèves de cacao sont fermentées, séchées et traitées pour extraire le beurre de cacao et la poudre de cacao. Ces ingrédients sont ensuite combinés avec du sucre et parfois du…Lire la suitecacao

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cacahuète

repère(s) :manger

La cacahuète, également appelée arachide, est une plante cultivée pour ses graines oléagineuses. Botaniquement parlant, la cacahuète est une légumineuse, bien que son mode de consommation la fasse souvent associer aux fruits à coque. Les cacahuètes sont originaires d’Amérique du Sud, mais elles sont désormais cultivées dans le monde entier. Elles sont appréciées pour leur goût riche et leur texture…Lire la suitecacahuète

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brigadeiro

repère(s) :manger

Le brigadeiro est une confiserie brésilienne chocolatée, originaire du Brésil. Il est composé de lait condensé sucré, de beurre et de cacao, roulé dans des éclats de chocolat. Ce dessert est souvent préparé en petites boules recouvertes de vermicelles de chocolat. Il est très apprécié au Brésil, notamment lors des fêtes et des anniversaires, et il est associé à la…Lire la suitebrigadeiro

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blé

repère(s) :manger

Le blé est une céréale largement cultivée et consommée dans le monde entier. Appartenant au genre Triticum, le blé est une plante annuelle qui produit des grains comestibles riches en amidon. Il existe plusieurs variétés de blé, dont les plus courantes sont le blé tendre (utilisé pour la production de farine pour le pain) et le blé dur (utilisé dans…Lire la suiteblé

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barbecue

repère(s) :manger

Appareil de cuisson disposé généralement en plein air visant à saisir les aliments [viande principalement, poisson, légumes] sur une source de chaleur vive. Représente pour beaucoup un idéal de convivialité, de partage, de festivité… supposant que certain.es s’y emploient, avec plus ou moins de bonheur et de cérémonie, au service des autres. Constitue dans certains pays un véritable art de…Lire la suitebarbecue

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baie

repère(s) :environnement

Etendue d’eau naturelle, généralement partiellement entourée de terre, qui s’étend dans les terres depuis un océan, une mer ou un lac. Les baies sont souvent caractérisées par une entrée plus étroite que la mer ou l’océan dont elles proviennent, créant un espace semi-fermé. Elles offrent généralement un refuge naturel pour les navires, formant des ports naturels, et peuvent être entourées…Lire la suitebaie

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baie (2)

repère(s) :manger

Fruit charnu, souvent sphérique ou ovale, produit par certaines plantes à fleurs. Contrairement à la définition botanique, dans laquelle une baie est un fruit issu d’un ovaire infère et contenant des graines à l’intérieur, le terme courant « baie » est souvent utilisé de manière plus large. Des fruits comme les fraises, les mûres et les groseilles, qui ne correspondent pas à…Lire la suitebaie (2)

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baguette

repère(s) :manger

Pain long que l’on considère souvent typique de l’esprit français et de ses achats quotidiens, et qui fait l’objet de longues discussions sur sa cuisson, l’équilibre entre croûte et mie, sa conservation, etc.Lire la suitebaguette

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aubergine

repère(s) :manger

L’aubergine est un légume-fruit de la famille des Solanacées, qui inclut également la tomate et la pomme de terre. Son nom scientifique est Solanum melongena. Originaire d’Asie, l’aubergine est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment dans le bassin méditerranéen, en Amérique et en Asie. Sa peau peut varier en couleur, allant du violet foncé au blanc, en passant…Lire la suiteaubergine

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arroces

repère(s) :manger

Les arroces (pluriel d’arroz en espagnol) désignent une large famille de plats à base de riz typiques de la côte méditerranéenne espagnole, en particulier de la région de Valence. Contrairement à la paëlla, qui désigne à l’origine un plat spécifique de riz safrané cuit dans une poêle large, les arroces incluent une grande variété de recettes : arroz al horno…Lire la suitearroces

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aliment

repère(s) :manger

Toute substance susceptible d’être mangé, renvoyant de ce fait à la variabilité des époques et des espaces, et aux différents encadrements qui ont participé – ou non – à en fixer les éléments possibles et/ou souhaitables au regard de la santé, des codes religieux, des substances disponibles, de leur distribution, de leur prix…Lire la suitealiment

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abattoir

repère(s) :manger

Un abattoir est une installation industrielle où les animaux destinés à la consommation humaine sont abattus et transformés en viande. Ces établissements jouent un rôle crucial dans la chaîne alimentaire en fournissant de la viande pour la consommation humaine. Ils doivent être réglementés et supervisés pour garantir des normes de sécurité alimentaire strictes et traiter les animaux avec respect tout…Lire la suiteabattoir

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abricot

repère(s) :manger

Fruit charnu et juteux, appartenant à la famille des Rosacées, largement cultivé dans les régions tempérées du monde entier. Il se caractérise par sa peau veloutée, souvent de couleur jaune orangé, et sa chair douce et sucrée. L’abricot est une source importante de nutriments, notamment de vitamines A et C, ainsi que de fibres alimentaires, ce qui en fait un…Lire la suiteabricot

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Patrimoine Culturel Immatériel

Yaldā/Chella

repère(s) :environnement

Yaldā/Chella est une fête traditionnelle qui célèbre le soleil et la chaleur de la vie. Elle se déroule en Iran et en Afghanistan pendant la dernière nuit de l’automne. Les familles se rassemblent dans la maison des aînés, autour d’une table sur laquelle se trouvent plusieurs objets et aliments symboliques : une lampe pour symboliser la lumière, de l’eau pour…Lire la suiteYaldā/Chella

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Patrimoine Culturel Immatériel

Les fêtes de Gióng des temples de Phù Ðông et de Sóc

repère(s) :récit

Les fêtes de Gióng des temples de Phù Đổng et Sóc sont célébrées tous les ans dans les districts excentrés de Hanoi, la capitale du Vietnam. Chaque année au printemps, avant la récolte du riz, les Vietnamiens honorent le héros mythique Thánh Gióng, dieu et saint, qui aurait défendu le pays contre les ennemis étrangers ; il est vénéré en…Lire la suiteLes fêtes de Gióng des temples de Phù Ðông et de Sóc

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Patrimoine Culturel Immatériel

Les chants populaires ví et giặm de Nghệ Tĩnh

repère(s) :art

Le ví et le giặm sont chantés par un grand nombre de communautés des provinces de Nghệ An et Hà Tĩnh, dans le centre-nord du Vietnam. Les gens interprètent ces chants spécifiques sans accompagnement musical lorsqu’ils cultivent le riz dans les champs, lorsqu’ils rament en barque, ou encore lorsqu’ils fabriquent des chapeaux coniques ou bercent les enfants pour les endormir.…Lire la suiteLes chants populaires ví et giặm de Nghệ Tĩnh

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Patrimoine Culturel Immatériel

Les connaissances, méthodes et pratiques traditionnelles associées à la culture de l’olive

repère(s) :manger

En Turquie, l’oléiculture est l’art de greffer, de tailler et de fertiliser les oliviers sauvages, appelés délice, de cueillir, de récolter et de transformer les olives. Les méthodes utilisées sont basées sur des connaissances et des pratiques traditionnelles relatives à la nature (caractéristiques idéales du sol, climat et engrais par exemple). Les oliviers sont greffés et les fruits sont récoltés…Lire la suiteLes connaissances, méthodes et pratiques traditionnelles associées à la culture de l’olive