Légume-racine croquant et juteux, cultivé à partir d’une plante de la famille des Apiacées. Elle se distingue par sa forme conique ou cylindrique, sa couleur orange caractéristique, bien que des variétés de couleur violette, jaune ou blanche existent également. La carotte est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est souvent consommée crue, en salade ou comme collation, mais peut également être cuite, bouillie, rôtie, ou incorporée dans une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les gratins. Les carottes sont riches en vitamines, en particulier en vitamine A, ainsi qu’en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un aliment sain et nutritif. Elles sont généralement disponibles toute l’année, bien que leur saison principale soit le printemps et l’été dans de nombreuses régions.
Du latin ‘carota’, du grec ancien καρῶτον, karôton. En allemand si l’on utilise le terme de ‘Karotte’, un autre mot et fréquemment employé chez nombre de locuteurs germanophones : ‘Möhre’, à attacher à un mot anglais auj. obsolète more désignant la « carotte », ou le « panais « .
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