Pantopique : légume

Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org

Indéfinition

marmitako

repère(s) :manger

Le marmitako est un plat emblématique de la cuisine basque, connu pour être un ragoût nourrissant préparé principalement avec du poisson, des pommes de terre, des oignons, des poivrons et des tomates. Historiquement, il était le plat préféré des pêcheurs basques, qui l’emportaient à bord de leurs bateaux lors de leurs expéditions en mer. Le marmitako était un moyen pratique…Lire la suitemarmitako

Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org

Patrimoine Culturel Immatériel

Grottes préhistoriques de Yagul et Mitla au centre de la vallée de Oaxaca

repère(s) :environnement

Situé dans la vallée de Tlacolula, dans l’Etat subtropical d’Oaxaca, ce bien se compose de deux ensembles archéologiques préhispaniques et une série de grottes préhistoriques et d’abris sous roche. Certains de ces abris ont livré des traces archéologiques et d’art rupestre qui sont un témoignage des premiers agriculteurs sédentarisés. Des graines de cucurbitacée vieilles de 10 000 ans découvertes dans…Lire la suiteGrottes préhistoriques de Yagul et Mitla au centre de la vallée de Oaxaca

Patrimoine Culturel Immatériel

Soupe au giraumon

repère(s) :manger

La soupe joumou, ou soupe au giraumon, est une soupe traditionnelle haïtienne à base de citrouille, comprenant des légumes, des bananes plantains, de la viande, des pâtes et des épices. Il s’agit d’un plat de fête, profondément enraciné dans l’identité haïtienne, dont la préparation favorise la cohésion sociale ainsi que le sentiment d’appartenance aux communautés. Réservée à l’origine aux propriétaires…Lire la suiteSoupe au giraumon

Articles

Vertumne – Arcimboldo

repère(s) :art

« Vertumne » est une œuvre emblématique du peintre italien Giuseppe Arcimboldo, réalisée vers 1590. Il s’agit d’un portrait allégorique représentant Vertumne, le dieu romain des saisons et de la transformation, célèbre pour sa capacité à changer de forme. Arcimboldo a représenté Vertumne en utilisant une composition unique composée de fruits, de légumes, de fleurs et de plantes, soigneusement arrangés pour former…Lire la suiteVertumne – Arcimboldo

Articles

Aussi cool qu’un concombre…

repère(s) :manger

Peut-être n’avez-vous qu’une plate opinion de notre ami le concombre. Pourtant l’expression anglaise “be (as) cool as a cucumber” devrait redorer son blason en ce sens qu’elle désigne une grande maîtrise en la capacité de garder son calme. Une vieille expression française viendra lui faire écho : « Être tranquille comme Baptiste ». Qui est donc ce Baptiste à la…Lire la suiteAussi cool qu’un concombre…

23 Calendrier décembre

23 décembre – La nuit des radis

repère(s) :manger

Chaque 23 décembre, la foule se rassemble sur la place principale de Oaxaca pour célébrer la Nuit des radis, ou la Noche de rabanos. Il s’agit d’un concours entre artistes qui réalisent des sculptures à partir de radis et, avec un peu de chance, remportent le grand prix de la nuit. L’origine de ce concours remonte à l’époque où les…Lire la suite23 décembre – La nuit des radis

13 Calendrier septembre

13 septembre – Journée mondiale de la cacahuète

repère(s) :manger

La cacahuète est petite par la taille mais grande par le nom. Une journée mondiale lui est même consacrée chaque année. En effet, le 13 septembre, c’est la Journée Mondiale de la Cacahuète, nommée National Peanut Day aux États-Unis, où elle est largement consommée chaque jour, dans de nombreuses recettes. Mais saviez-vous que même le beurre de cacahuètes a son…Lire la suite13 septembre – Journée mondiale de la cacahuète

30 Calendrier mai

30 mai – Journée nationale de la pomme de terre au Pérou

repère(s) :manger

Le 30 mai est la Journée nationale de la pomme de terre au Pérou, le jour où l’on rend hommage et célèbre chaque année l’une des cultures vivrières les plus importantes au monde, originaire du Pérou. Il y a plus de 10 000 ans déjà, la pomme de terre était cultivée dans les Hautes Andes du sud-est du Pérou, dans…Lire la suite30 mai – Journée nationale de la pomme de terre au Pérou

04 avril Calendrier

4 avril – Journée internationale de la carotte

repère(s) :manger

La Journée internationale de la carotte est célébrée le 4 avril par les amoureux de la carotte du monde entier à travers des fêtes de la carotte et d’autres festivités liées à la carotte. Introduites en Europe lors de la conquête musulmane de la péninsule ibérique au VIIIe siècle, les carottes étaient majoritairement violettes. Puis les carottes rouges et jaunes…Lire la suite4 avril – Journée internationale de la carotte

10 Calendrier février

10 février – Journée internationale des légumineuses

repère(s) :manger

Le 10 février est la Journée internationale des légumineuses – « Les légumineuses désignent une espèce de plante qui existe depuis des millions d’années. C’est d’ailleurs l’une des premières plantes dans le monde à avoir été domestiquées. Haricots secs, lentilles, pois chiche… La cuisine et les plats traditionnels des quatre coins du monde font la part belle aux légumineuses, du…Lire la suite10 février – Journée internationale des légumineuses

Citation

Topinambour – Etymologie

repère(s) :manger

Le nom de topinambour a une consonance qui attire l’oreille mais son origine est fondée sur un malentendu. Au moment où Samuel de Champlain rapportait des tubercules canadiens, seize malheureux individus de la tribu indienne des Tupinambas étaient amenés de force du Brésil pour être exhibés en France. La coïncidence des dates créa la confusion et le nom brésilien légèrement…Lire la suiteTopinambour – Etymologie

Citation

La milpa

repère(s) :manger

L’association du maïs, des haricots grimpants et de la courge n’est pas due au hasard. Le maïs sert de tuteur aux haricots, qui, légèrement ombragés produisent moins d’amidon et s’en trouvent plus gouteux. Ceux-ci, grâce à leurs nodosités racinaires fixent l’azote de l’air au profit des deux autres « plantes sœurs ». Enfin, au sol, les larges feuilles de la…Lire la suiteLa milpa

Citation

Attention à l’igname

repère(s) :manger

Méfie-toi igname; c’est celui qui te lave à la rivière qui te mangera au village.Lire la suiteAttention à l’igname

Indéfinition

soupe

repère(s) :manger

Plat liquide composé d’ingrédients variés tels que légumes, viandes, céréales, légumineuses, cuits dans un bouillon. Peut être servie chaude ou froide, et sa consistance peut varier, allant de liquide à épaisse. La soupe est souvent assaisonnée avec des herbes, des épices et d’autres condiments pour améliorer la saveur. Elle est présente dans de nombreuses cultures à travers le monde et…Lire la suitesoupe

Indéfinition

oignon

repère(s) :manger

Légume bulbeux appartenant à la famille des Amaryllidacées, largement cultivé pour sa saveur distinctive et ses nombreuses utilisations culinaires. Il se présente sous différentes variétés, dont la plus courante est l’oignon jaune, mais il existe également des oignons rouges, blancs et doux. Sa structure est caractérisée par des couches concentriques de feuilles épaisses et charnues, entourant un bulbe globuleux. L’oignon…Lire la suiteoignon

Indéfinition

légume

repère(s) :manger

Plante potagère constituant une base alimentaire supposant la capacité à la produire ou à se la procurer (terres et droits associés, irrigation, distribution, commerce…) – Fait l’objet de préparations culinaires fort diverses (indépendamment ou non d’autres aliments, notamment la viande).Lire la suitelégume

Indéfinition

carotte

repère(s) :manger

Légume-racine croquant et juteux, cultivé à partir d’une plante de la famille des Apiacées. Elle se distingue par sa forme conique ou cylindrique, sa couleur orange caractéristique, bien que des variétés de couleur violette, jaune ou blanche existent également. La carotte est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est souvent…Lire la suitecarotte

Indéfinition

cacahuète

repère(s) :manger

La cacahuète, également appelée arachide, est une plante cultivée pour ses graines oléagineuses. Botaniquement parlant, la cacahuète est une légumineuse, bien que son mode de consommation la fasse souvent associer aux fruits à coque. Les cacahuètes sont originaires d’Amérique du Sud, mais elles sont désormais cultivées dans le monde entier. Elles sont appréciées pour leur goût riche et leur texture…Lire la suitecacahuète

Indéfinition

aubergine

repère(s) :manger

L’aubergine est un légume-fruit de la famille des Solanacées, qui inclut également la tomate et la pomme de terre. Son nom scientifique est Solanum melongena. Originaire d’Asie, l’aubergine est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment dans le bassin méditerranéen, en Amérique et en Asie. Sa peau peut varier en couleur, allant du violet foncé au blanc, en passant…Lire la suiteaubergine