Légume bulbeux appartenant à la famille des Amaryllidacées, largement cultivé pour sa saveur distinctive et ses nombreuses utilisations culinaires. Il se présente sous différentes variétés, dont la plus courante est l’oignon jaune, mais il existe également des oignons rouges, blancs et doux. Sa structure est caractérisée par des couches concentriques de feuilles épaisses et charnues, entourant un bulbe globuleux. L’oignon est apprécié pour son goût à la fois doux et piquant, ainsi que pour sa capacité à ajouter de la profondeur de saveur à une variété de plats. Il peut être consommé cru, cuit, ou utilisé comme ingrédient aromatique dans de nombreuses recettes, telles que les soupes, les ragoûts, les sautés, et les sauces. En plus de ses qualités culinaires, l’oignon est également réputé pour ses bienfaits pour la santé, étant riche en antioxydants, en vitamines C et B6, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et le manganèse. L’oignon est un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde et est largement disponible toute l’année. Sa capacité à se conserver relativement longtemps en fait un ingrédient polyvalent et pratique pour de nombreux cuisiniers.
De l’ancien français lui-même du latin ūnio [de ‘unus’: « un »], parce qu’à la différence de l’ail, il a un bulbe unique. A supplanté le latin classique caepa, que l’on va néanmoins retrouver dans diverses langues romanes, italien, espagnol, occitan… mais aussi dans le mot ‘ciboulette’ ou encore dans l’allemand ‘Zwiebel’.
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