thiéboudienne

Thiéboudienne (ou chebu jen, ceebu jën, tcheb) – « La quintessence du plat sénégalais. Se traduisant littéralement par « poisson avec du riz » en wolof, le plat national sénégalais se décline sous toutes les formes, les recettes et les techniques variant d’une famille à l’autre. À la base : un morceau de poisson blanc local frit ou grillé, du riz assaisonné et moelleux et une sauce tomate riche en saveurs, accompagnés d’une phalange variable de légumes cuits à la vapeur tels que des carottes, des patates douces, du manioc, des aubergines et un tamarin aigre-doux appelé dahkar.  » (theculturetrip.com)