Instinct physiologique qui pousse une personne à ressentir le besoin de manger pour répondre aux besoins nutritionnels de son corps. Il est régulé par des signaux complexes provenant du système digestif, du cerveau et d’autres organes. L’appétit peut être influencé par des facteurs tels que l’environnement, les émotions, et les habitudes alimentaires. Les sensations de faim et de satiété jouent un rôle clé dans la régulation de l’appétit. Les hormones telles que la ghréline stimulent la faim, tandis que la leptine signale la satiété. Des déséquilibres hormonaux ou des facteurs psychologiques peuvent entraîner des variations dans l’appétit, conduisant parfois à des comportements alimentaires atypiques. Le contrôle de l’appétit est essentiel pour maintenir un équilibre nutritionnel et favoriser la santé globale. Il est de coutume dans de nombreuses sociétés & cultures de souhaiter un bon appétit aux autres convives, ou de remercier pour le repas que l’on va prendre, avant de commencer à manger.
Au Japon, il est de coutume de débuter un repas en disant : « Itadakimasu » (いただきます). C’est une expression forte qui témoigne de notre gratitude envers la nourriture, les personnes qui l’ont préparée, et toute la nature impliquée dans le processus de production. // Dans certaines parties du monde arabe [Levant], on peut dire « Sahtein » (صحتين), souhaitant une double santé.
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