amidonner

Amidonner signifie littéralement « appliquer de l’amidon », une substance extraite de plantes comme le blé, le maïs, la pomme de terre ou le riz, sur des tissus (notamment du linge) pour leur donner de la tenue, de la blancheur et une apparence plus nette. Cette pratique, très courante dans les foyers bourgeois du XIXe siècle et dans l’hôtellerie ou les services religieux, concernait surtout les cols, les manchettes et les napperons. On parle aussi de vêtements amidonnés pour désigner un style rigide ou cérémoniel. Par extension, « amidonner » peut aussi évoquer une attitude guindée ou une manière affectée. L’amidon joue aussi un rôle en cuisine (pour épaissir les sauces), en pharmacie (dans les gélules), et en industrie (comme liant ou stabilisant). En biologie, l’amidon est un glucide de réserve végétal. L’évolution technique (fer vapeur, fibres synthétiques) a rendu l’amidonnage plus rare dans la vie quotidienne.