Pantopique : pain

Comment la variété de pains plats, tels que la tortilla, le naan, ou le lavash, reflète-t-elle les traditions et la diversité culinaires à travers le monde ? Quel rôle jouent les pains spécifiques, comme le pumpernickel en Allemagne, dans la préservation des pratiques alimentaires locales et des héritages culturels ? Comment le ftira à Malte, pain plat au levain, devient-il une expression distinctive de l'art culinaire maltais et de la culture du pain ? Les savoir-faire artisanaux liés à la baguette de pain en France contribuent-ils à définir une identité nationale, et quelles sont les implications culturelles de cette tradition ? Les débats entourant le pain, qu'il s'agisse de discussions sur les ingrédients, les méthodes de préparation, de levée ou non, de cuisson, ou même les implications économiques et écologiques, révèlent des points de vue diversifiés. Comment face à tout cela, le pain évolue-t-il en réponse aux préférences alimentaires changeantes et aux avancées technologiques ? Le pain, un aliment fondamental et universel, à la rencontre de bien des histoires de vie…