fromage

Produit laitier obtenu par la coagulation du lait, souvent du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le processus de fabrication implique l’ajout d’enzymes coagulantes et de bactéries lactiques, suivi de la fermentation et du mûrissement. Il existe une grande variété de fromages, chacun ayant des textures, des saveurs et des arômes distincts, résultant de différentes méthodes de production, durées de fermentation et types de lait utilisés. Les fromages peuvent être frais, à pâte molle, à pâte pressée, à croûte lavée, ou à pâte persillée, entre autres catégories. Ils sont consommés dans le monde entier, tant en cuisine que comme élément autonome, et constituent une partie importante de nombreuses cultures culinaires.