Pantopique : lait

Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org

Indéfinition

gur gur cha

repère(s) :

Pour beaucoup de voyageurs, la première gorgée de gur gur cha est une surprise. Sa saveur est salée, sa texture onctueuse, son parfum évoque davantage un bouillon qu’un thé. Au Ladakh, ce thé au beurre est bien plus qu’une boisson traditionnelle : c’est une réponse intelligente aux contraintes de la haute montagne. Derrière chaque bol fumant se cachent des siècles…Lire la suitegur gur cha

Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org

01 Calendrier juin

1er juin – Journée mondiale du lait

repère(s) :manger

En 2001, la Journée mondiale du lait a été créée par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture afin de reconnaître l’importance du lait en tant qu’aliment mondial et de célébrer le secteur laitier. Depuis, chaque année, les avantages du lait et des produits laitiers sont activement promus dans le monde entier, notamment la façon dont les produits laitiers…Lire la suite1er juin – Journée mondiale du lait

Piste

thé [2]

repère(s) :

Le thé au beurre est une boisson emblématique du Ladakh et des régions tibétaines. Préparé à partir de thé noir, de beurre de yak et de sel, il est consommé tout au long de la journée. Riche en calories, il aide à lutter contre le froid, l’altitude et la fatigue. Le po cha joue un rôle central dans les pratiques…Lire la suitethé [2]

Citation

Un événement qui roule du fromage depuis les années 1800

repère(s) :jeu

Cooper Hill, dans le Gloucestershire, accueille le traditionnel événement de roulage de fromage depuis les années 1800, mais des problèmes de santé et de sécurité ont entraîné l’annulation officielle de l’événement en 2010. Depuis lors, des spectateurs triomphants et des concurrents loyaux ont continué à descendre sur Cooper’s Hill, déterminés à perpétuer cette tradition mondialement connue. L’événement de cette année…Lire la suiteUn événement qui roule du fromage depuis les années 1800

Citation

La paix et le lait…

repère(s) :paix

« En Somalie « La paix est aussi vitale que l’oxygène, Aussi essentielle que le lait maternel » D’ailleurs « paix et lait » (nabad iyo caano) sont synonymes, inséparables binômes. “Car sans la paix, il n’y a pas de source de subsistance, donc, pas de vie ». Ainsi s’exprime Asha Hagi Elmi Militante de la paix et Right Livelihood…Lire la suiteLa paix et le lait…

Articles

Cooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake / mai

repère(s) :jeu

Cooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake – Un événement annuel et désormais international organisé près de Gloucester / Angleterre. Il consiste à envoyer une meule de fromage Double Gloucester de 7 à 9 livres du haut de la colline, les concurrents descendant à sa suite dans l’espoir de l’attraper. Regardez une compétition de chasse au fromage en Grande-Bretagne || National GeographicLire la suiteCooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake / mai

Piste

repère(s) :

Un nom devenu universel qui trouve ses racines dans la mythologie grecque. Mais pourquoi un chemin de lait dans le ciel ? C’est à cause d’Héraclès (Hercule pour les Romains), raconte la légende. Son père Zeus (Jupiter) qui avait une liaison avec la mortelle Alcmène voulait en effet que son fils devienne immortel comme les autres dieux. Pour cela, il…Lire la suite

Indéfinition

lait

repère(s) :manger

Liquide provenant des glandes mammaires des mammifères, constituant un aliment fondamental (à partir des débuts de la vie), et pouvant faire l’objet d’exploitations diverses (aliments, boissons) selon ses origines ou ses traitements à titre principal ou secondaire.Lire la suitelait

Indéfinition

gouda

repère(s) :manger

Fromage d’origine néerlandaise, nommé d’après la ville de Gouda, célèbre pour sa texture ferme et son goût doux et crémeux. Fabriqué principalement à partir de lait de vache, le Gouda subit un processus de fermentation et de pressage qui lui confère sa consistance caractéristique. Il est disponible en différentes variétés, du jeune au vieux, ce qui influe sur sa saveur…Lire la suitegouda

Indéfinition

fromage

repère(s) :manger

Produit laitier obtenu par la coagulation du lait, souvent du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le processus de fabrication implique l’ajout d’enzymes coagulantes et de bactéries lactiques, suivi de la fermentation et du mûrissement. Il existe une grande variété de fromages, chacun ayant des textures, des saveurs et des arômes distincts, résultant de différentes méthodes de production,…Lire la suitefromage

Patrimoine Culturel Immatériel

Le procédé traditionnel de préparation de l’aïrag dans un khokhuur et les coutumes associées

repère(s) :manger

Le procédé traditionnel de préparation de l’aïrag dans un khokhuur et les coutumes associées englobent la méthode traditionnelle de préparation de l’aïrag – une boisson fermentée à base de lait de jument – et le matériel nécessaire à celle-ci, tel que le khokhuur (récipient en peau de vache), le buluur (spatule) et le khovoo (moule), ainsi que les coutumes sociales…Lire la suiteLe procédé traditionnel de préparation de l’aïrag dans un khokhuur et les coutumes associées