Casimir Fidèle

Casimir Fidèle, ou Casimir Fidelle, né en Guinée vers 1748, et mort à Paris en 1796, est un esclave africain affranchi, vivant à Bordeaux dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, qui réussit dans la profession de cuisinier, jusqu’à tenir un hôtel-restaurant, et à spéculer dans l’immobilier. Si sa trajectoire n’est pas isolée parmi ses pairs, sa réussite professionnelle reste exceptionnelle. Le véritable nom et l’origine de Casimir Fidèle ne nous sont pas parvenus. Né en Guinée vers 1748, il est capturé en Afrique à l’âge de huit ans, déporté en dé-cembre 1754 depuis Ouidah vers Saint-Domingue, puis amené en métropole par son propriétaire capitaine de navire et baptisé à Nantes, paroisse Saint-Nicolas, le 17 avril 1756. Casimir Fidèle cuisine à Bordeaux en 1777 pour une dame Soissons, épouse Lamontaigne, qui vient de l’affranchir (…) Le 3 mai 1778, il épouse dans la basilique Saint-Seurin une veuve, Ursule Lachèze, originaire de Brive-la-Gaillarde, et qui élève seule sa fille Guillaumette – un mariage mixte donc. Casimir a le privilège d’être formé très jeune dans la corporation parisienne des maîtres pâtissiers-rôtisseurs, devant laquelle il prête serment le 18 juin 1779. C’est une note de Cagliostro, en séjour à Bordeaux en 1784, qui nous apprend que Casimir Fidèle tient, depuis au plus sept ans, l’hôtel de l’Empereur, situé au 13 de l’actuel cours Georges Clemenceau…