Le mot « cajun » vient du terme « les Acadiens », qui a été utilisé pour décrire les colons français qui se sont établis dans la région d’Acadie au Canada, qui se composait du Nouveau-Brunswick, de l’Île-du-Prince-Édouard et de la Nouvelle-Écosse. Avec la conquête britannique de l’Acadie au début des années 1700, les Acadiens ont été arrachés de leur foyer dans ce que l’on appelle le Grand Dérangement, ou le Grand Bouleversement. Beaucoup d’Acadiens ont fini par s’installer dans la région marécageuse de la Louisiane qui est aujourd’hui connue sous le nom d’Acadiana. En fait, quatre régions du sud de la Louisiane ont été colonisées par les Cajuns, chacune avec des ressources et des influences différentes. Ces zones distinctes sont les digues et les bayous (Lafourche et Teche), les prairies (terres indiennes d’Attakapas), les marécages (bassin d’Atchafalaya) et les marais côtiers (région de La Nouvelle-Orléans et Houma).
Source : explorelouisiana.com
Les Cajuns descendent des Acadiens francophones qui ont été déportés du Canada (notamment de l’actuelle Nouvelle-Écosse) par les Britanniques à la fin du 18e siècle. Les Acadiens étaient principalement des colons français catholiques qui se sont installés en Acadie (maintenant partie des provinces maritimes du Canada) au 17e siècle. Lorsque les Britanniques ont pris le contrôle de l’Acadie dans les années 1750 et 1760, de nombreux Acadiens ont été déportés de force, un épisode tragique connu sous le nom de Grand Dérangement. Les Acadiens déportés se sont dispersés dans différentes régions, dont certaines sont devenues les États actuels de la Louisiane, du Texas et du Mississippi aux États-Unis. Les Acadiens qui se sont installés en Louisiane ont conservé leur langue, leur culture et leurs traditions distinctes, fusionnant progressivement avec d’autres groupes présents dans la région. La culture cajun est caractérisée par sa cuisine délicieuse et épicée, sa musique animée (notamment le zydeco et la musique cadienne), ses danses traditionnelles comme le fais do-do, ainsi que par des coutumes festives comme le Mardi Gras rural. La langue cajun est un dialecte du français avec des influences régionales et locales, bien que de nos jours, l’anglais soit également largement parlé.
