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Patrimoine Culturel Immatériel

La culture des hawkers à Singapour, les pratiques culinaires et de restauration en communauté dans un contexte urbain multiculturel

repère(s) :manger

La culture des hawkers à Singapour, les pratiques culinaires et de restauration en communauté dans un contexte urbain multiculturel, est présente dans tout Singapour. Les hawkers préparent des plats variés (« hawker food ») pour des clients qui se restaurent et se retrouvent dans les centres de hawkers. Ces centres tiennent lieu de « salles de restauration en communauté »…Lire la suiteLa culture des hawkers à Singapour, les pratiques culinaires et de restauration en communauté dans un contexte urbain multiculturel

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restaurant

repère(s) :manger

Selon les activités et circonstances, lieu quotidien ou plus irrégulier, voire exceptionnel, de restauration commerciale – Il renvoie à son antériorité, à la qualité de son accueil, de ses services et de sa cuisine, et peut être jugé à ce ou ces titres selon des échelles diverses.Lire la suiterestaurant

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brasserie

repère(s) :manger

Etablissement où l’on produit la bière de manière artisanale ou industrielle. Elle peut également être un lieu où l’on sert des plats et des boissons, avec une emphase particulière sur la bière. Les brasseries proposent souvent une variété de bières, parfois brassées sur place, accompagnées de repas, créant une atmosphère conviviale. Ces établissements peuvent varier en taille et en style,…Lire la suitebrasserie

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bouchon (2)

repère(s) :manger

Désigne un type de restaurant traditionnel, souvent familial et convivial, typique de la région lyonnaise. Les bouchons sont réputés pour leur atmosphère chaleureuse, leur cuisine généreuse et leur menu mettant en valeur les spécialités culinaires lyonnaises, telles que la quenelle, le tablier de sapeur, le saucisson chaud, la salade lyonnaise, et bien d’autres mets traditionnels. Les bouchons se distinguent également…Lire la suitebouchon (2)

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Siduri, la Tavernière

repère(s) :manger

Le caractère le plus intéressant est sans doute celui de Sidouri, la cabaretière qui, comme la prostituée, exerce un métier dont elle vit. Alors que Gilgamesh est parti à la rencontre du survivant du Déluge, il s’arrête chez Sidouri, installée aux confins du monde connu. Celle-ci lui tient discours philosophique plein de sagesse. Elle tente de le dissuader de poursuivre…Lire la suiteSiduri, la Tavernière

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Prolongements…

repère(s) :manger

[Où l’on voit que la bière, si elle n’est pas née d’hier, n’a pas fini d’aider les humains à inventer les nouveaux lieux de « l’être ensemble »…] La crise sanitaire sans précédent qui a bousculé les cafés et restaurants, a mis à jour leur rôle d’entremetteurs si particulier dans les villes et les villages (…) Une tendance amenée à…Lire la suiteProlongements…

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Dublin et ses pubs

repère(s) :manger

Sur environ 750 pubs que compte Dublin aujourd’hui, il y en a beaucoup qui vous plongeront dans le monde merveilleux des écrivains irlandais (…) Le Brazen Head se revendique comme le plus ancien pub de Dublin, ayant son origine en tant qu’auberge aux portes de la ville pour les personnes cherchant à entrer dans la ville le lendemain. Parmi ses…Lire la suiteDublin et ses pubs

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White Castle

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White Castle est une chaîne de restauration rapide américaine fondée en 1921 à Wichita, dans le Kansas, par Billy Ingram et Walter Anderson. Elle est souvent considérée comme la première chaîne de restauration rapide aux États-Unis, pionnière du concept de hamburgers à prix abordables servis rapidement. White Castle est également connue pour avoir introduit le concept de vente de hamburgers…Lire la suiteWhite Castle

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Restaurant Wolfgat

repère(s) :manger

Restaurant Wolfgat à Paternoster, Afrique du Sud – Nommé meilleur restaurant du monde 2019 selon le World Restaurant Awards (récompensant les lieux pour leur valeur culturelle). Chef : Kobus van der Merwe. Lieu : une maison de pêcheur vieille de 130 ans. Principe : « … un nombre d’or, entre le nombre de personnes que nous servons, ce que nous pouvons…Lire la suiteRestaurant Wolfgat

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restaurant (UNIDEO)

repère(s) :manger

UNIDEO: restaurantLire la suiterestaurant (UNIDEO)

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Paul Bocuse

repère(s) :manger

Paul Bocuse (1926-2018) était un chef cuisinier français de renommée mondiale, considéré comme l’un des pionniers de la nouvelle cuisine française. Né à Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon, il grandit dans une famille de restaurateurs et commence sa formation culinaire à l’âge de 16 ans. Bocuse devient rapidement célèbre pour sa cuisine innovante, mettant en valeur les ingrédients frais et locaux…Lire la suitePaul Bocuse

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La Mère Brazier

repère(s) :manger

L’établissement de la Mère Brazier a été fondé en 1921 par Eugénie Brazier. Hommes politiques et personnalités issus de milieux divers se succèdent ainsi depuis près d’un siècle aux tables de ce restaurant à Lyon devenu institution. Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France 2004 a racheté la Mère Brazier en 2008. Tombé sous le charme de cette maison atypique, il…Lire la suiteLa Mère Brazier

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hamburger

repère(s) :manger

Le hamburger est un sandwich emblématique de la cuisine américaine, composé généralement d’un steak haché de bœuf cuit, placé entre deux morceaux de pain, appelés bun. Il est souvent agrémenté d’ingrédients tels que la laitue, la tomate, les oignons, les cornichons, le fromage et diverses sauces comme le ketchup, la moutarde et la mayonnaise. L’origine exacte du hamburger est débattue,…Lire la suitehamburger