La cérémonie de la Paach est un rituel de vénération du maïs célébré à San Pedro Sacatepéquez. La cérémonie vise à remercier la nature pour les bonnes récoltes obtenues, au moyen d’un rituel mettant en lumière les liens étroits entre l’homme et la nature. Elle se caractérise également par des prières en langue mam. Les participants sont pour la plupart…Lire la suiteLa cérémonie de la Nan Pa’ch
Pantopique : maïs
[Un mot nahuatl formé de nextli :« cendres » et tamalli : « farine de maïs moulu, tamal »] La nixtamalisation est un procédé traditionnel de préparation du maïs dans lequel les grains séchés sont cuits et trempés dans une solution alcaline, généralement de l’eau et de la chaux (hydroxyde de calcium) de qualité alimentaire. Ensuite, le maïs est égoutté…Lire la suitenixtamalisation
Le maïs, également appelé blé d’Inde, est une plante herbacée de la famille des Poacées, cultivée pour ses grains riches en amidon. Originaire d’Amérique du Sud, le maïs est l’un des céréales les plus cultivées dans le monde. Il se présente sous diverses variétés, dont le maïs sucré consommé comme légume, le maïs à popcorn, et le maïs destiné à…Lire la suitemaïs