La šljivovica est une eau-de-vie de prune traditionnelle. L’élément couvre l’ensemble des connaissances et des savoir-faire nécessaires à la préparation de cet alcool dans un cadre domestique, et son utilisation au quotidien et à l’occasion de rituels. La préparation compte plusieurs étapes qui mobilisent des familles et des communautés. Les prunes sont généralement cultivées dans des exploitations familiales et récoltées…Lire la suiteLes pratiques sociales et les connaissances liées à la préparation et à l’utilisation de l’eau-de-vie traditionnelle de prunes (šljivovica)
Pantopique : alcool
Comment les différentes civilisations ont-elles découvert et raffiné les procédés de fermentation et de distillation pour créer une gamme infinie de boissons alcoolisées, de la bière ancienne au saké japonais en passant par le vin européen ? Quel rôle l'alcool a-t-il joué dans les rituels sociaux, les cérémonies religieuses et les traditions festives à travers les cultures du monde ? Comment les normes sociales entourant la consommation d'alcool varient-elles d'une société à une autre, et quelles sont les conséquences de ces normes sur la santé publique ? Miroir des systèmes économiques mondiaux, comment l'industrie des spiritueux a-t-elle contribué au commerce mondial, créant des marques emblématiques qui franchissent les frontières nationales ? Comment la production de l'alcool est-elle liée aux conditions géographiques, aux régimes climatiques et aux traditions agricoles, créant ainsi une diversité infinie de saveurs et de techniques de production ? Comment les boissons alcoolisées inspirent-elles la création artistique, qu'il s'agisse de poésie sur le vin, de peintures représentant des scènes de convivialité ou de musiques célébrant les plaisirs de la vie nocturne ? Comment les cultures du monde ont-elles incorporé l'alcool dans leur gastronomie, créant des accords harmonieux entre les plats et les boissons ? En matière d'enjeux de santé publique, comment a-t-on fait face aux problèmes d'addiction et aux effets sociaux de la consommation excessive ? Comment les sociétés abordent-elles ces problématiques, et quelles sont les politiques mises en place pour réguler et éduquer sur la consommation d'alcool ? A la fois source de convivialité et de défis, comment l'alcool témoigne-t-il de la diversité des expériences humaines à travers le prisme de sa production et de sa consommation planétaires ?
Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org
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Le savoir-faire des maîtres du rhum léger
Le rhum léger cubain apparait en 1862 à Santiago de Cuba. À partir de cette date, les maîtres du rhum léger cubain n’ont cessé de transmettre leurs connaissances, qui prennent corps dans les caves, les stations de mélange et les laboratoires. Le savoir des maîtres du rhum léger est un ensemble de connaissances sensorielles, traditionnelles et scientifiques et techniques de…Lire la suiteLe savoir-faire des maîtres du rhum léger
Le procédé traditionnel de préparation de l’aïrag dans un khokhuur et les coutumes associées englobent la méthode traditionnelle de préparation de l’aïrag – une boisson fermentée à base de lait de jument – et le matériel nécessaire à celle-ci, tel que le khokhuur (récipient en peau de vache), le buluur (spatule) et le khovoo (moule), ainsi que les coutumes sociales…Lire la suiteLe procédé traditionnel de préparation de l’aïrag dans un khokhuur et les coutumes associées
La fabrication et l’appréciation de la bière font partie du patrimoine vivant de plusieurs communautés réparties dans l’ensemble de la Belgique. Cette culture joue un rôle dans leur vie quotidienne et lors des événements festifs. Près de 1 500 types de bières sont produits dans le pays à l’aide de différentes méthodes de fermentation. Depuis les années 80, la bière…Lire la suiteLa culture de la bière en Belgique
Soju 소주 – Une boisson coréenne incolore et distillée (de 17% à plus de 50% d’alcool en volume) à base de différentes céréales (riz, blé, orge) et plus récemment de pommes de terre ou de tapioca. Il a été introduit au 13e siècle dans le royaume de Goryeo, par les invasions mongoles de Corée qui avaient elles-mêmes acquis cette technique…Lire la suiteSoju
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O-Sake お 酒 – Vin de riz japonais dont la provenance et les conditions de fabrication permettent de déterminer des productions de qualité diverse, et dont la consommation peut faire l’objet de rites sociaux très codifiés (contextes, manières de servir, collégialité…).Lire la suitesake
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Boisson populaire provenant du jus de canne à sucre présente à Cuba – Pouvant faire l’objet d’une addition d’arômes divers, ou d’eau-de-vie.Lire la suiteguarapo
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Cocktail classique d’origine cubaine, composé de rhum blanc, de jus de citron vert et de sirop de sucre. Ce mélange simple mais rafraîchissant est traditionnellement servi frappé avec de la glace pilée. Il existe plusieurs variantes, certaines incluant des fruits comme la fraise ou la banane. Ce cocktail est souvent associé à des atmosphères tropicales et est devenu populaire dans…Lire la suitedaïquiri
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La bière est une boisson alcoolisée, élaborée et consommée mondialement, depuis des millénaires… dans les contextes culturels les plus variés. Tant par le renvoi à des divinités féminines que sa production domestique, la bière a pu être considérée en certains espaces comme l’apanage des femmes. Réalisée principalement à partir d’eau, de diverses céréales (maïs, riz…) et plus particulièrement de l’orge,…Lire la suitebière
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Boisson obtenue par distillation ou fermentation à partir des matières et selon les processus les plus variés. De teneur en alcool plus ou moins élevée, ce type de boisson a pour particularité d’affecter de manière diverse et selon la quantité assimilée, l’état de conscience. Participe en ce sens tant à une certaine conception du bien-être et de la convivialité, qu’à…Lire la suitealcool
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Boisson alcoolisée à base de plantes, réputée pour son goût amer et son fort taux d’alcool. Elle est élaborée à partir de diverses herbes, dont l’armoise, l’anis et la grande absinthe, qui lui confèrent son arôme caractéristique. Originaire de Suisse, l’absinthe a gagné en popularité au 19ᵉ siècle en Europe, surtout parmi les artistes et les intellectuels, qui appréciaient son…Lire la suiteabsinthe
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« Les « Dialogues du 21 » ont souhaité en ce moment introductif du 21 mai 2021, journée mondiale de la diversité culturelle, s’intéresser à quelques fragments de cette diversité. Occasion de nous demander comment notre équilibre au monde peut-il faire de cette diversité une alliée décisive dans notre cheminement quotidien. Comment y trouver un ressort dans notre rencontre aux…Lire la suiteACTE 1