cezve

Le cezve est une petite cafetière en cuivre ou en laiton, souvent ornée de motifs décoratifs et munie d’une longue poignée en bois ou en métal. Il a une forme conique avec un bec verseur étroit pour faciliter le service du café. À l’intérieur, il comporte généralement un fond arrondi et évasé pour permettre une distribution uniforme de la chaleur pendant la cuisson. Le cezve est conçu pour être utilisé directement sur une source de chaleur, généralement un feu ou une plaque chauffante, et il est adapté pour faire bouillir le café moulu avec de l’eau et éventuellement du sucre, selon la recette traditionnelle. Une fois le café prêt, il est versé lentement dans de petites tasses, généralement sans filtrage, afin de conserver les arômes riches et la mousse caractéristique. En résumé, le cezve est un élément emblématique de la préparation du café dans de nombreuses cultures, associé à une méthode de brassage traditionnelle et à une expérience gustative unique.