La saveur est un concept fascinant qui englobe bien plus que le simple goût et les arômes (…) Le goût se réfère principalement aux sensations perçues par les papilles gustatives de la langue, telles que le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami. Les arômes, quant à eux, sont les odeurs perçues par notre nez et contribuent à l’expérience globale de la saveur. En d’autres termes, la saveur est l’ensemble des sensations gustatives et olfactives qui se combinent pour créer une expérience culinaire unique et agréable. Cependant, la saveur ne se limite pas aux sensations perçues par nos papilles gustatives et notre nez. Elle englobe également d’autres aspects, tels que la texture, la température et même l’apparence visuelle des aliments. Par exemple, la saveur d’une crème glacée au chocolat n’est pas seulement son goût sucré et son arôme riche de cacao, c’est aussi sa texture crémeuse et sa fraîcheur lorsqu’elle fond dans la bouche.
Source : mojoe.io
Sensation qui se produit lorsque les papilles gustatives dans la langue et la gorge transmettent des informations sur la composition chimique d’un stimulus – Tient un rôle important dans le plaisir de manger, et dans les attaches culturelles qui y sont associées, voire dans la curiosité de les étendre.
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