Au XIIe siècle, les croisés découvrent la « canne de miel » en Palestine, qui est en réalité la canne à sucre [importée d’Inde où la production et la consommation de sucre existent depuis deux millénaires]. Les croisades introduisent alors le sucre en Europe, mais sa consommation reste limitée en raison de son coût élevé. Le miel, ingrédient traditionnel, persiste dans la…Lire la suitePetite histoire du sucre en Occident
Pantopique : sucre
Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org
Ce jus sorti de la canne à sucre a une particularité: il faut le consommer récemment pressé. Si on essaie de le stocker, en quelques minutes la couleur vert jaunâtre et la mousse naturelle du liquide disparaissent. C’est pourquoi les tentatives de l’embouteiller pour sa vente massive ont échoué et sa production reste une affaire locale et artisanale.Lire la suiteUn jus de canne à sucre
Les origines de cette spécialité aixoise remontent au XIIe siècle, mais c’est vraiment au XVe que le calisson s’impose. On raconte que, durant le mariage du roi René d’Anjou avec Jeanne de Laval, le maître-confiseur en proposa un à la Reine, qui, aussitôt, se pâma de bonheur en le savourant. Le calisson fit alors son entrée sur la scène gastronomique.…Lire la suiteLes origines du calisson
A Sare, sur la route de Zugarramurdi, il y a le musée du gâteau basque, une réelle splendeur avec un type qui fait cuire, et qui parle du gâteau basque … Bien, très bien. On goûte juste en l’écoutant !Lire la suiteGâteau – Jean Suhas
En 1099, alors que les croisés arrivés en Palestine pour reprendre la Terre sainte approchaient de Jérusalem, ils découvrirent des plaines où poussaient « des cannes pleines de miel », une plante qu’ils ne connaissaient pas et grâce à laquelle ils purent atténuer la faim qui les tenaillait depuis des semaines. C’est ainsi que l’épisode est rapporté par Foucher de…Lire la suiteDes cannes pleines de miel
En Serbie, les familles chrétiennes orthodoxes célèbrent une fête importante, la Slava, en l’honneur de leur saint patron, qu’elles considèrent comme leur protecteur et garant de leur prospérité. Cette célébration consiste en l’offrande rituelle d’un sacrifice sans effusion de sang et en une fête qui réunit la famille, les voisins et les amis. On allume un cierge spécial dans la…Lire la suiteLa Slava, célébration de la fête du saint patron de la famille
Catégories
L’art du pain d’épices en Croatie du Nord
La tradition de la fabrication du pain d’épices est apparue au Moyen Âge dans certains monastères européens et a gagné la Croatie où elle est devenue un art. Les pain-d’épiciers qui faisaient aussi du miel et des bougies, travaillaient dans le Nord de la Croatie. Le procédé de fabrication du pain d’épices requiert habileté et rapidité. La recette est la…Lire la suiteL’art du pain d’épices en Croatie du Nord
La ville a été fondée au XVIe siècle par les Portugais et son histoire est liée à l’industrie de la canne à sucre. Elle a été reconstruite après son pillage par les Hollandais et l’essentiel de son tissu urbain date du XVIIIe siècle. L’équilibre préservé entre les bâtiments, les jardins, les vingt églises baroques, les couvents et les nombreuses petites…Lire la suiteCentre historique de la ville d’Olinda
Toute sorte de nourriture majoritairement sucrée pouvant être prise dans des circonstances particulières, au cours de la journée, ou encore à la fin des repas. Est plus particulièrement appréciée à certains âges ou dans certaines sociétés avec les savoir-faire qui l’accompagnent.Lire la suitesucre
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Edulcorant naturel produit à partir de la sève de l’érable à sucre, principalement au Canada et dans le nord-est des États-Unis. La sève est récoltée au printemps lorsqu’elle monte dans les arbres, puis elle est bouillie pour réduire son volume et concentrer ses sucres. Le processus de fabrication du sirop d’érable est traditionnellement connu sous le nom de cabane à…Lire la suitesirop d’érable
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Gâteau traditionnel originaire du nord de l’Angleterre, notamment associé à la région du Yorkshire. Il est généralement préparé avec des flocons d’avoine, de la mélasse, du sucre, de la farine et de la graisse, ce qui lui confère une texture dense et moelleuse. Une caractéristique distinctive du parkin est l’utilisation de la mélasse qui lui donne une saveur riche et…Lire la suiteparkin
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Produit sucré naturel élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs, le transformant à l’intérieur de leur ruche en le mélangeant avec des enzymes, puis le stockant dans des alvéoles de cire. Les abeilles agitent ensuite leurs ailes pour évaporer l’eau du mélange, créant ainsi le miel. Ce liquide visqueux et sucré est composé principalement de glucose et…Lire la suitemiel
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Préparation sucrée cuite, souvent composée de farine, sucre, œufs et matières grasses, avec un ajout fréquent de levure ou de poudre à lever pour la rendre moelleuse. La décoration des gâteaux peut renvoyer aux différentes cultures et à leurs propres traditions en matière de pâtisserie.Lire la suitegâteau
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Maladie chronique qui résulte d’une perturbation du métabolisme de l’insuline, une hormone produite par le pancréas. Il existe principalement deux types de diabète : le diabète de type 1, où le corps ne produit pas suffisamment d’insuline, et le diabète de type 2, où l’organisme ne peut pas utiliser efficacement l’insuline qu’il produit. Cette condition entraîne une élévation du taux…Lire la suitediabète
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Le brigadeiro est une confiserie brésilienne chocolatée, originaire du Brésil. Il est composé de lait condensé sucré, de beurre et de cacao, roulé dans des éclats de chocolat. Ce dessert est souvent préparé en petites boules recouvertes de vermicelles de chocolat. Il est très apprécié au Brésil, notamment lors des fêtes et des anniversaires, et il est associé à la…Lire la suitebrigadeiro
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Confiserie sucrée généralement fabriquée à partir de sucre, de sirop de glucose et d’autres ingrédients aromatisants ou colorants. Ces friandises peuvent se présenter sous diverses formes, telles que des bonbons durs, des gélifiés, des chocolats, des caramels, et bien d’autres. Les bonbons sont souvent appréciés pour leur goût sucré et leur variété de saveurs. Ils sont populaires dans le monde…Lire la suitebonbon
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org
Branche de l’agriculture spécialisée dans la production de sirop d’érable et d’autres produits dérivés de l’érable. Elle consiste en la culture, l’entretien et l’exploitation des érablières, qui sont des plantations d’arbres à sirop, principalement les érables à sucre. L’acériculture comprend diverses activités telles que la récolte de la sève d’érable, la transformation du sirop d’érable, la fabrication de produits dérivés…Lire la suiteacériculture
Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org