Pantopique : alcool

Comment les différentes civilisations ont-elles découvert et raffiné les procédés de fermentation et de distillation pour créer une gamme infinie de boissons alcoolisées, de la bière ancienne au saké japonais en passant par le vin européen ? Quel rôle l’alcool a-t-il joué dans les rituels sociaux, les cérémonies religieuses et les traditions festives à travers les cultures du monde ? Comment les normes sociales entourant la consommation d’alcool varient-elles d’une société à une autre, et quelles sont les conséquences de ces normes sur la santé publique ? Miroir des systèmes économiques mondiaux, comment l’industrie des spiritueux a-t-elle contribué au commerce mondial, créant des marques emblématiques qui franchissent les frontières nationales ? Comment la production de l’alcool est-elle liée aux conditions géographiques, aux régimes climatiques et aux traditions agricoles, créant ainsi une diversité infinie de saveurs et de techniques de production ? Comment les boissons alcoolisées inspirent-elles la création artistique, qu’il s’agisse de poésie sur le vin, de peintures représentant des scènes de convivialité ou de musiques célébrant les plaisirs de la vie nocturne ? Comment les cultures du monde ont-elles incorporé l’alcool dans leur gastronomie, créant des accords harmonieux entre les plats et les boissons ? En matière d’enjeux de santé publique, comment a-t-on fait face aux problèmes d’addiction et aux effets sociaux de la consommation excessive ? Comment les sociétés abordent-elles ces problématiques, et quelles sont les politiques mises en place pour réguler et éduquer sur la consommation d’alcool ? A la fois source de convivialité et de défis, comment l’alcool témoigne-t-il de la diversité des expériences humaines à travers le prisme de sa production et de sa consommation planétaires ?

Un pantopique correspond à la réunion de quelques repères, plus ou moins nombreux, que vous pouvez commenter, compléter, étendre, selon vos propres champs d’expériences, de savoirs, d’enquêtes… - contact@21dialogues21.org

Indéfinition

phylloxera

repère(s) :

Le phylloxera est un insecte parasite microscopique qui ravagea les vignobles européens au XIXᵉ siècle. Originaire d’Amérique du Nord, il fut introduit accidentellement en France vers les années 1860. Cet insecte, proche des pucerons, attaquait les racines de la vigne en provoquant des lésions qui empêchaient la plante de se nourrir correctement. Les ceps infestés s’affaiblissaient progressivement avant de mourir…Lire la suitephylloxera

Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org

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Maehwasu

repère(s) :manger

Maehwasu ou 매화수 – Un type de liqueur de prune coréenne (매실주). Le Maehwasu est une boisson populaire en Corée. Il est commercialisé comme une version féminine du Soju en raison de son goût sucré et de sa teneur en alcool plus faible. Il se boit normalement sous forme de shot tout en mangeant.Lire la suiteMaehwasu

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Soju – Le spiritueux le plus vendu au monde

repère(s) :manger

En Corée du Sud, l’alcool, c’est (presque) de l’eau. En effet, le soju, ce robuste alcool de riz, est le spiritueux le plus vendu au monde et le plus consommé sur le territoire sud-coréen. Depuis des siècles, cette vodka sucrée est l’un des piliers d’une table sud-coréenne. A la fois phénomène culturel et problème de santé publique, la consommation de…Lire la suiteSoju – Le spiritueux le plus vendu au monde

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Une sorte de vin français, appelé Ho Bryan

repère(s) :

Off the Exchange with Sir J. Cutler and Mr. Grant to the Royall Oak Tavern, in Lumbard Street, where Alexander Broome the poet was, a merry and witty man, I believe, if he be not a little conceited, and here drank a sort of French wine, called Ho Bryan, that hath a good and most particular taste that I never…Lire la suiteUne sorte de vin français, appelé Ho Bryan

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Reinheitsgebot – Loi allemande sur la pureté de la bière

repère(s) :justice

Avec plus de 1 300 brasseries produisant environ 5 500 types de bières différentes, l’Allemagne accorde une grande importance au nectar ambré. Il y a même un mot pour cela – bierernst – qui signifie « mortellement sérieux » et se traduit littéralement par « bière sérieuse ». Cette attitude sobre s’applique particulièrement à la loi allemande sur la pureté…Lire la suiteReinheitsgebot – Loi allemande sur la pureté de la bière

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Ode au vin

repère(s) :

Ah ! si la Seine était de ce bon vin de Beaune, Et que mon gosier fût large de cinq cents aunes, Je m’en irais dessous un pont, Là, je m’étendrais tout du long ; Et je ferais descendre La Seine dans mon ventre. Et si le roi Henry voulait me le défendre, Je lui dirais : « Beau roi…Lire la suiteOde au vin

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État des vins de la Cave du Roy, 15 novembre 1782

repère(s) :histoire

Les Archives Nationales (AN) conservent (…) un des rares exemplaires d’inventaire de cave royale connus. Il est daté du 15 novembre 1782 mais il a été mis à jour en 1784 car le registre mentionne ce qu’il reste en cave à cette date. Le document prend la forme d’un grand registre où 76 pages sont annotées. Il ne référence le…Lire la suiteÉtat des vins de la Cave du Roy, 15 novembre 1782

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Du vin, des roses et des amis ivres

repère(s) :

Bois du vin. C’est la vie éternelle. C’est tout ce que la jeunesse t’offrira. C’est la saison du vin, des roses et des amis ivres. Sois heureux de cet instant. Cet instant, c’est ta vie.Lire la suiteDu vin, des roses et des amis ivres

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Donnez-moi une cruche de vin rouge

repère(s) :

Donnez-moi une cruche de vin rouge, un livre de poèmes, une miche de pain et un peu d’oisiveté. Si, avec un tel trésor, je pouvais m’asseoir à vos côtés dans un endroit isolé, je me considérerais plus heureux qu’un roi dans son royaume.Lire la suiteDonnez-moi une cruche de vin rouge

Patrimoine Culturel Immatériel

La méthode géorgienne de vinification à l’ancienne dans des kvevris traditionnels

repère(s) :manger

repère(s) :environnement

Les vignobles de Cape Town, en Afrique du Sud, sont profondément marqués par un contexte historique et environnemental unique. La viticulture y débute en 1655 avec l’installation des colons néerlandais sous la direction de Jan van Riebeeck, qui plante les premières vignes en 1659. L’arrivée des huguenots français à la fin du XVIIᵉ siècle enrichit ensuite les techniques viticoles en…Lire la suiteVignobles de Cape Town