Le guillaume est un rabot de menuiserie spécialisé, utilisé principalement pour réaliser des feuillures, des rainures et des épaulements. Il se caractérise par un fer étroit, affleurant le bord du corps, ce qui permet de travailler au ras d’un angle intérieur. Son corps, autrefois en bois et aujourd’hui souvent en métal, est muni d’une semelle droite et parfois d’un guide latéral réglable pour assurer la régularité de la coupe. Le guillaume permet un travail précis, notamment dans la réalisation d’assemblages fins, de cadres ou de menuiseries. Il est particulièrement adapté aux travaux de finition et d’ajustage.
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