Petite histoire du hamburger

Le hamburger est littéralement nommé “ galette de Hambourg ” en allemand. Spécialité réputée de cette même ville, il était servi, à l’origine, aux ouvriers des cantines allemandes. Le parcours de ce sandwich aux origines germaniques ne va pourtant pas s’arrêter en si bon chemin. Dès le 19ème siècle, les migrants d’Europe de l’Est et plus précisément d’Allemagne, se pressent vers les côtes du nouveau monde. Pour ce faire, ils embarquent à bord des célèbres bateaux de la Hamburg America Line pour rejoindre les États-Unis. La ligne maritime de la HAPAG va ainsi permettre à de nombreux allemands de quitter leur pays, avec leur culture et leur gastronomie, dont le fameux hamburger. En effet, le hamburger stück, spécialité typiquement germanique y est servi, avec largesse. En quelques mots, il s’agit d’un steak de bœuf fumé et salé, mêlé à de la chapelure et des oignons. Son goût n’est pas fameux, mais il a pour qualité de se conserver longtemps. Le hamburger est donc plébiscité durant les longues traversées vers l’Atlantique. Dûment pressé entre deux pains, il est rassasiant et pratique à avaler.Ainsi débarqué dans le pays de l’Oncle Sam, il est naturellement nommé “ hamburger “. Sur le sol américain, il est vendu au sein des rues new yorkaises grâce à des marchands ambulants. Les immigrés allemands y voient une occasion de retrouver leurs racines. Les Américains, friands de bonne cuisine, ne sont pas en reste. C’est le début d’une véritable success story. La recette du hamburger se répand rapidement dans toute l’Amérique. De New York jusqu’en Californie, en passant par le Dakota, le Colorado, et la célèbre région des Grands Lacs, il devient rapidement un incontournable de la gastronomie outre atlantique. L’avènement de la société de consommation et le développement des chaînes de restauration marque un tournant pour ce plat typique de Hambourg. Il joue désormais dans la cour des grands, grâce à White Castle dès 1921. Les célèbres frères Richard et Maurice McDonald lui tendent les bras dès 1952, suivis de près par l’indémodable franchise Burger King.