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Céréale largement cultivée et consommée à travers le monde, constituant l’un des principaux aliments de base dans de nombreuses cultures. Il appartient à la famille des Poacées et est cultivé dans des variétés telles que le riz blanc, le riz brun, le riz sauvage, etc. La plante de riz pousse dans des conditions d’eau stagnante ou submergée et est récoltée pour ses grains. Ces grains de riz peuvent être transformés en différents produits alimentaires, tels que le riz cuit, les nouilles de riz, ou utilisés comme ingrédient dans divers plats culinaires. Le riz est une source importante de glucides, de fibres et de certaines vitamines et minéraux. Sa polyvalence et sa capacité à être cultivé dans divers climats en font un aliment de base essentiel pour des milliards de personnes à travers le monde.

Radicaux chinois ( 119 / 214) : 米 mǐ riz [Nombre de traits : 6 ] – Exemples : 籸、籹、籽

Le riz gluant, aussi appelé riz collant ou riz glutineux (bien qu’il ne contienne pas de gluten), est une variété de riz (Oryza sativa var. glutinosa) caractérisée par une forte teneur en amylopectine et une très faible en amylose, ce qui lui donne une texture collante après cuisson. Cultivé principalement en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Laos, Cambodge, Vietnam), il joue un rôle central dans l’alimentation, les rituels et les traditions culinaires de nombreuses cultures locales. Ce riz est généralement cuit à la vapeur, dans des paniers en bambou, et consommé avec les doigts, notamment dans les régions rurales. Dans certaines cultures, il est considéré comme un symbole de cohésion, tant sur le plan social que familial. Le riz gluant est également utilisé dans des pratiques rituelles et festives, comme les offrandes aux ancêtres ou la fabrication de figurines alimentaires. Il illustre ainsi comment une variété agricole peut devenir un marqueur culturel et identitaire fort, au-delà de ses qualités nutritionnelles ou gustatives.