Les mollusques constituent un vaste embranchement d’animaux invertébrés comprenant des créatures telles que les escargots, les moules, les calmars ou encore les pieuvres. Ils se caractérisent généralement par un corps mou divisé en trois parties : la tête, le pied musculaire et le manteau. La plupart des mollusques possèdent une coquille, bien que certains, comme les céphalopodes, en soient dépourvus. Ces animaux sont présents dans une grande diversité d’habitats, aussi bien marins que terrestres ou d’eau douce. Les mollusques jouent un rôle écologique important et sont également exploités à des fins alimentaires dans de nombreuses cultures à travers le monde.
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