Louis Pasteur – La pasteurisation

Dans son laboratoire parisien, Louis Pasteur (1822-1895) conduit des études sur la fermentation et la putréfaction. Il découvre les êtres vivants plus petits et décrit leur implication dans les processus de la putréfaction et des maladies.
Sur la base de ses observations, Pasteur développe une méthode pour tuer les micro-organismes par la chaleur et la « pasteurisation ».
Pasteur est considéré comme le fondateur de la microbiologie. Son travail constitue la base de l’asepsie et de l’antisepsie en chirurgie. Par ailleurs, Pasteur développe, entre autres, des vaccins pour la maladie du charbon et la rage.