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C’est tout ce que l’on mange, du fromage, du lait, des gâteaux, de la soupe, des légumes, des châtaignes et du chocolat.

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Toute substance susceptible d’être mangé, renvoyant de ce fait à la variabilité des époques et des espaces, et aux différents encadrements qui ont participé – ou non – à en fixer les éléments possibles et/ou souhaitables au regard de la santé, des codes religieux, des substances disponibles, de leur distribution, de leur prix…