Repère : manger

Manger. Une nécessité afin d’assurer toute survie. Une nécessité qui ne va pas de soi, tant de nombreux facteurs peuvent en contrarier l’accomplissement : sélectionner des aliments comestibles, pouvoir se les procurer selon les contextes de chasse & cueillette, d’agriculture, de commerce, d’industrie, en assurer le renouvellement continu… Un repère vital en somme, avant de devenir un enjeu civilisationnel, porteur de valeurs, de religiosité, d’esthétique, de santé, de convivialité, d’art… Manger, au carrefour de résolutions individuelles, collectives & planétaire…

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châtaigne

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Fruit du châtaignier, arbre appartenant au genre Castanea. Elle se distingue du marron par une enveloppe épineuse qui entoure sa graine comestible. Riche en amidon, la châtaigne est souvent consommée grillée, bouillie, ou sous forme de purée. Elle constitue une source traditionnelle de nourriture dans de nombreuses régions du monde.Lire la suitechâtaigne

Vous pouvez compléter, modifier, améliorer cette indéfinition ou en proposer une autre au regard de vos savoirs, langages, pratiques, histoire… qu’elle soit formulée sur un mode scientifique, culturel, poétique… contact@21dialogues21.org

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chasse

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Action visant à tuer des animaux dans le but principal de s’en nourrir, mais aussi chez l’homme de se vêtir, se procurer divers éléments, voire se distraire quelquefois – Constitue une étape importante dans le développement de l’espèce humaine – Sa pratique, toujours appréciée par certains, peut aujourd’hui faire l’objet d’une condamnation morale aux yeux des défenseurs de la cause…Lire la suitechasse

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chapati

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Chapati चपाती – Pain plat non levé, fait de blé entier, mélangé en pâte avec de l’eau, de l’huile et du sel facultatif, aliment de base en Inde.Lire la suitechapati

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chanoyu

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Egalement connu sous le nom de « Chado » ou « Sadō » (la voie du thé), le chanoyu 茶の湯 est une cérémonie rituelle japonaise centrée sur la préparation, la présentation et la dégustation du thé vert matcha. Cette pratique remonte au Japon médiéval et est profondément ancrée dans la philosophie zen et la culture japonaise.Lire la suitechanoyu

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cezve

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Le cezve est une petite cafetière en cuivre ou en laiton, souvent ornée de motifs décoratifs et munie d’une longue poignée en bois ou en métal. Il a une forme conique avec un bec verseur étroit pour faciliter le service du café. À l’intérieur, il comporte généralement un fond arrondi et évasé pour permettre une distribution uniforme de la chaleur…Lire la suitecezve

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cerise

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Fruit charnu du cerisier, appartenant à la famille des Rosacées. Elle se caractérise par sa petite taille, sa forme arrondie et sa peau lisse généralement rouge à maturité, bien qu’il existe également des variétés de cerises jaunes ou noires. La cerise est appréciée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que sa texture juteuse. Elle est souvent consommée crue en…Lire la suitecerise

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céréale

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Plantes cultivées pour leurs grains comestibles, souvent utilisés comme aliment de base dans l’alimentation humaine. Ces plantes appartiennent à la famille des Poacées et comprennent des variétés telles que le blé, le riz, le maïs, l’orge et l’avoine. Les grains de céréales sont riches en glucides, en fibres, en protéines et en divers nutriments essentiels. Ils sont utilisés pour produire…Lire la suitecéréale

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carotte

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Légume-racine croquant et juteux, cultivé à partir d’une plante de la famille des Apiacées. Elle se distingue par sa forme conique ou cylindrique, sa couleur orange caractéristique, bien que des variétés de couleur violette, jaune ou blanche existent également. La carotte est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est souvent…Lire la suitecarotte

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carnivore

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Organisme, généralement animal, qui se nourrit principalement ou exclusivement de viande, renvoyant aux activités de chasser, capturer, ou encore élever leurs proies. Renvoie aux rapports que cela peut occasionner entre l’espèce humaine et les autres espèces animales susceptibles d’être mangées.Lire la suitecarnivore

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café

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Boisson excitante obtenue par infusion de grains de café torréfiés et moulus. Particulièrement prisée dans le cadre des activités quotidiennes où il occupe une place plus ou moins importante selon les cultures et les personnes. Peut constituer une forme de rituel à la convivialité diversement accentuée.Lire la suitecafé

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cacao

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Fait référence aux graines du cacaoyer, utilisées pour produire le chocolat. Originaire d’Amérique du Sud, le cacao est cultivé pour ses fèves riches en matières grasses. Après la récolte, les fèves de cacao sont fermentées, séchées et traitées pour extraire le beurre de cacao et la poudre de cacao. Ces ingrédients sont ensuite combinés avec du sucre et parfois du…Lire la suitecacao

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cacahuète

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La cacahuète, également appelée arachide, est une plante cultivée pour ses graines oléagineuses. Botaniquement parlant, la cacahuète est une légumineuse, bien que son mode de consommation la fasse souvent associer aux fruits à coque. Les cacahuètes sont originaires d’Amérique du Sud, mais elles sont désormais cultivées dans le monde entier. Elles sont appréciées pour leur goût riche et leur texture…Lire la suitecacahuète

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brigadeiro

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Le brigadeiro est une confiserie brésilienne chocolatée, originaire du Brésil. Il est composé de lait condensé sucré, de beurre et de cacao, roulé dans des éclats de chocolat. Ce dessert est souvent préparé en petites boules recouvertes de vermicelles de chocolat. Il est très apprécié au Brésil, notamment lors des fêtes et des anniversaires, et il est associé à la…Lire la suitebrigadeiro

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brasserie

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Etablissement où l’on produit la bière de manière artisanale ou industrielle. Elle peut également être un lieu où l’on sert des plats et des boissons, avec une emphase particulière sur la bière. Les brasseries proposent souvent une variété de bières, parfois brassées sur place, accompagnées de repas, créant une atmosphère conviviale. Ces établissements peuvent varier en taille et en style,…Lire la suitebrasserie

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bouchon (2)

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Désigne un type de restaurant traditionnel, souvent familial et convivial, typique de la région lyonnaise. Les bouchons sont réputés pour leur atmosphère chaleureuse, leur cuisine généreuse et leur menu mettant en valeur les spécialités culinaires lyonnaises, telles que la quenelle, le tablier de sapeur, le saucisson chaud, la salade lyonnaise, et bien d’autres mets traditionnels. Les bouchons se distinguent également…Lire la suitebouchon (2)

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bonbon

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Confiserie sucrée généralement fabriquée à partir de sucre, de sirop de glucose et d’autres ingrédients aromatisants ou colorants. Ces friandises peuvent se présenter sous diverses formes, telles que des bonbons durs, des gélifiés, des chocolats, des caramels, et bien d’autres. Les bonbons sont souvent appréciés pour leur goût sucré et leur variété de saveurs. Ils sont populaires dans le monde…Lire la suitebonbon

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boisson

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Toute substance servant principalement à satisfaire sa soif. Fait l’objet de fabrications diversement sophistiquées, et d’une consommation dont les conditions peuvent être plus ou moins définies par des codes, sociaux, amicaux, professionnels, religieux…Lire la suiteboisson

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boire

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Satisfaire l’un des besoins fondamentaux du corps afin de permettre sa réhydratation par l’absorption d’un liquide – C’est un acte fondamental pour la survie, car l’eau est essentielle à la santé et au bon fonctionnement du corps. Devient aussi source de plaisir dès lors que le précédent besoin est satisfait au gré des productions et traditions les plus diverses. Boire…Lire la suiteboire

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blé

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Le blé est une céréale largement cultivée et consommée dans le monde entier. Appartenant au genre Triticum, le blé est une plante annuelle qui produit des grains comestibles riches en amidon. Il existe plusieurs variétés de blé, dont les plus courantes sont le blé tendre (utilisé pour la production de farine pour le pain) et le blé dur (utilisé dans…Lire la suiteblé

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bière

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La bière est une boisson alcoolisée, élaborée et consommée mondialement, depuis des millénaires… dans les contextes culturels les plus variés. Tant par le renvoi à des divinités féminines que sa production domestique, la bière a pu être considérée en certains espaces comme l’apanage des femmes. Réalisée principalement à partir d’eau, de diverses céréales (maïs, riz…) et plus particulièrement de l’orge,…Lire la suitebière