Samarcande, point de rencontre entre l’Orient et l’Occident, permettait l’échange entre commerçants venus des quatre coins du monde. Le grand bazar de Siab ou de Siyob [« Siab » nous vient du nom de la rivière qui passe à Afrasiab, le site archéologique témoignant du peuplement très ancien de Samarcande] est un héritier de cette tradition plusieurs fois centenaire, toujours vivante aujourd’hui… L’entrée principale se trouve à proximité immédiate de la mosquée Bibi Khanoum, le joyau de Tamerlan. Au-dessus des trois arches de l’entrée, on peut y lire le nom du bazar, en ouzbèk : Dehqon Bozori Siyob. Le terme « dehqon » précise que nous sommes dans un bazar (bozori) agricole, où l’on trouvera essentiellement des produits issus de l’agriculture. En clair : des fruits et des légumes (…) Déjà présent à l’époque de Tamerlan, le bazar actuel a été entièrement construit à l’époque soviétique, avec des matériaux modernes (…) Le bazar est divisé en sections, chaque allée vendant le même type de produits. Ici, ce seront des fruits secs, là-bas, des légumes de saison, derrière, des céréales. Les locaux sont très fiers d’affirmer qu’ils vendent probablement les meilleurs raisins secs du pays ou le pain le plus savoureux. Il paraît que des gens viennent de la capitale jusqu’ici ! Tachkent possède pourtant également un immense bazar, comme partout en Ouzbékistan. Mais le pain de Samarcande est unique, il n’y a qu’au Bazar de Siaab que l’on peut trouver presque toutes ses variétés, fraîchement pétries et cuites !
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1300-1400citémarchéOuzbékistan
