Nous pensons que chacun a le droit au plaisir et par conséquent a la responsabilité de protéger les héritages gastronomiques traditionnels et culturels qui rendent ce plaisir possible. Notre mouvement est celui de l’éco-gastronomie, qui admet un lien essentiel entre l’assiette et la planète (…) La nourriture doit être produite sans nuisance pour l’environnement, le bien-être animal et notre santé, et les producteurs doivent recevoir une juste compensation de leur travail. Nous nous considérons comme des co-producteurs et non des consommateurs…
Source : Slow Food – Notre philosophie
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