Poudre obtenue à partir de grains de céréales de provenance diverse, servant à la confection de nombreux aliments de base et représentant à ce titre un enjeu vital pour de nombreux individus.Lire la suitefarine
Repère : manger
Manger. Une nécessité afin d’assurer toute survie. Une nécessité qui ne va pas de soi, tant de nombreux facteurs peuvent en contrarier l’accomplissement : sélectionner des aliments comestibles, pouvoir se les procurer selon les contextes de chasse & cueillette, d’agriculture, de commerce, d’industrie, en assurer le renouvellement continu… Un repère vital en somme, avant de devenir un enjeu civilisationnel, porteur de valeurs, de religiosité, d’esthétique, de santé, de convivialité, d’art… Manger, au carrefour de résolutions individuelles, collectives & planétaire…
Etat physiologique résultant du besoin de nourriture pour maintenir les fonctions vitales du corps. C’est une sensation complexe impliquant des signaux du système nerveux et des hormones régulant l’appétit. La faim est souvent perçue comme un signal de motivation pour la recherche et la consommation de nourriture afin de répondre aux besoins énergétiques du corps. À un niveau global, la…Lire la suitefaim
Substances végétales utilisées pour aromatiser et parfumer les aliments. Souvent dérivées de parties de plantes telles que les graines, les écorces, les racines ou les fruits. Les épices ajoutent des saveurs distinctes, des arômes et des nuances aux plats, contribuant ainsi à la diversité culinaire. Ces ingrédients sont largement utilisés dans la cuisine du monde entier et peuvent être appréciés…Lire la suiteépice
Fruit tropical originaire d’Asie du Sud-Est, réputé pour son arôme fort et distinctif. Il possède une écorce épineuse et une pulpe crémeuse à l’intérieur. Bien que sa chair soit appréciée par certains pour sa saveur sucrée et crémeuse, le durian est également considéré comme l’un des fruits les plus malodorants au monde, au point d’être interdit dans certains hôtels et…Lire la suitedurian
Discipline axée sur la science et la pratique de l’alimentation équilibrée pour maintenir la santé et prévenir les maladies. Elle se concentre sur les choix alimentaires et leurs effets sur le bien-être général. La diététique englobe la planification de régimes adaptés aux besoins nutritionnels individuels, la gestion du poids et le traitement des conditions médicales liées à l’alimentation.Lire la suitediététique
Cocktail classique d’origine cubaine, composé de rhum blanc, de jus de citron vert et de sirop de sucre. Ce mélange simple mais rafraîchissant est traditionnellement servi frappé avec de la glace pilée. Il existe plusieurs variantes, certaines incluant des fruits comme la fraise ou la banane. Ce cocktail est souvent associé à des atmosphères tropicales et est devenu populaire dans…Lire la suitedaïquiri
Préparer les repas pour un groupe donné (parfois pour soi-même), dans un rythme quotidien ou plus exceptionnel, en harmonisant le besoin de se nourrir et la possibilité d’y répondre, tout en tenant compte de nombreux repères, agricoles, financiers, identitaires, religieux, etc. □ L’art de cuisiner reflète tant l’inventivité d’un pays, que ses capacités à en mettre en valeur les richesses…Lire la suitecuisiner
Ustensile formé d’un manche et d’une partie creuse, qui sert à transvaser ou à porter à la bouche certains aliments, en particulier liquides ou peu consistants – Elle peut faire l’objet d’usages culturels divers – Ainsi en va-t-il par ex. de la cuillère à absinthe artistiquement percée, de la cuillère bigouden offerte à la jeune mariée, de la cuillère à…Lire la suitecuillère
Outil tranchant composé d’une lame fixée à un manche, généralement en métal [ou en composites modernes]. Il est conçu pour couper, trancher ou découper divers matériaux, tels que des aliments, du papier ou des matériaux souples. Les couteaux existent sous différentes formes et tailles, adaptés à des usages variés, tels que la cuisine, la chasse, le bricolage, etc. La lame…Lire la suitecouteau
Plat traditionnel originaire du Maghreb, composé de petites boules de semoule de blé dur cuites à la vapeur. Généralement servi avec des légumes, des viandes (comme l’agneau ou le poulet) et parfois des fruits secs, le couscous offre une texture légère et granuleuse. Les ingrédients sont souvent assaisonnés avec des épices telles que le cumin, le coriandre et la cannelle,…Lire la suitecouscous
Le congrí est un plat traditionnel de la cuisine cubaine, également connu sous le nom de Moros y Cristianos. Il est préparé en cuisant du riz et des haricots noirs ensemble, souvent avec des épices, des herbes et parfois du lard pour ajouter de la saveur. La combinaison du riz et des haricots noirs donne au congrí une texture moelleuse…Lire la suitecongrí
Aliment créé à partir de fèves de cacao, qui sont torréfiées et broyées pour produire une pâte de cacao. Cette pâte est ensuite mélangée à du sucre et parfois du lait pour créer différentes variétés de chocolat. Bénéficiant d’une riche histoire, le chocolat est apprécié pour son goût sucré, sa texture fondante et ses propriétés aromatiques. Il est utilisé dans…Lire la suitechocolat
Action visant à tuer des animaux dans le but principal de s’en nourrir, mais aussi chez l’homme de se vêtir, se procurer divers éléments, voire se distraire quelquefois – Constitue une étape importante dans le développement de l’espèce humaine – Sa pratique, toujours appréciée par certains, peut aujourd’hui faire l’objet d’une condamnation morale aux yeux des défenseurs de la cause…Lire la suitechasse
Fruit du châtaignier, arbre appartenant au genre Castanea. Elle se distingue du marron par une enveloppe épineuse qui entoure sa graine comestible. Riche en amidon, la châtaigne est souvent consommée grillée, bouillie, ou sous forme de purée. Elle constitue une source traditionnelle de nourriture dans de nombreuses régions du monde.Lire la suitechâtaigne
Chapati चपाती – Pain plat non levé, fait de blé entier, mélangé en pâte avec de l’eau, de l’huile et du sel facultatif, aliment de base en Inde.Lire la suitechapati
Egalement connu sous le nom de « Chado » ou « Sadō » (la voie du thé), le chanoyu 茶の湯 est une cérémonie rituelle japonaise centrée sur la préparation, la présentation et la dégustation du thé vert matcha. Cette pratique remonte au Japon médiéval et est profondément ancrée dans la philosophie zen et la culture japonaise.Lire la suitechanoyu
Fruit charnu du cerisier, appartenant à la famille des Rosacées. Elle se caractérise par sa petite taille, sa forme arrondie et sa peau lisse généralement rouge à maturité, bien qu’il existe également des variétés de cerises jaunes ou noires. La cerise est appréciée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que sa texture juteuse. Elle est souvent consommée crue en…Lire la suitecerise
Le cezve est une petite cafetière en cuivre ou en laiton, souvent ornée de motifs décoratifs et munie d’une longue poignée en bois ou en métal. Il a une forme conique avec un bec verseur étroit pour faciliter le service du café. À l’intérieur, il comporte généralement un fond arrondi et évasé pour permettre une distribution uniforme de la chaleur…Lire la suitecezve
Plantes cultivées pour leurs grains comestibles, souvent utilisés comme aliment de base dans l’alimentation humaine. Ces plantes appartiennent à la famille des Poacées et comprennent des variétés telles que le blé, le riz, le maïs, l’orge et l’avoine. Les grains de céréales sont riches en glucides, en fibres, en protéines et en divers nutriments essentiels. Ils sont utilisés pour produire…Lire la suitecéréale
Légume-racine croquant et juteux, cultivé à partir d’une plante de la famille des Apiacées. Elle se distingue par sa forme conique ou cylindrique, sa couleur orange caractéristique, bien que des variétés de couleur violette, jaune ou blanche existent également. La carotte est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est souvent…Lire la suitecarotte